西贝餐饮集团创始人近日接受专访时表示，将回归一线、聚焦主业爱优配，不再打造个人IP。
贾国龙坦言：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分。我原来不这么觉得，但自己的视频看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。我对做个人IP没信心，一点信心都没有。”
贾国龙接受采访画面
贾国龙表示，自己更愿意回归一线搞好服务，“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质更好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求”。
贾国龙预计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。
据@中国新闻周刊报道，据悉，西贝去年持续发放大额消费券，累计金额超3亿元。在最近的一次专访中，贾国龙告诉记者，2026年1月，门店生意同比下滑50%。
1月15日晚，在西贝大规模闭店102家的消息被确认后，贾国龙发了一条措辞激烈的朋友圈，再度提及4个月前因而起的“预制菜”争议，称这是“遭到铺天盖地污蔑的125天”，还表示尽力了：“我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。”3小时后，他又发了一篇朋友圈，这回他把罪责都揽在自己身上，并给“流泪劝谏”的华与华正名，“不会公关的是我”、“要开放厨房的是我”、“让媒体随便采访的也是我”、“有事冲着我来！”
当晚西贝的公关部门立刻陷入被动与混乱之中。1月16日下午，西贝公关副总裁宋宣在朋友圈发布离职的消息，强调“贾总也从来没有让我们背过锅”。随后，贾国龙也发了朋友圈，“一切最终决定都是我贾国龙做的，跟华与华无关，跟宋宣也无关。”
遭遇关店风波后，西贝近日获得新一轮融资。天眼查显示，投资方包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、成都迅达光电有限公司、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）等。工商信息显示，西贝餐饮的注册资本从8990.29万元增至1.02亿元，增幅约13%。
记者注意到，台州新荣泰投资有限公司为新荣记创始人张勇全资控股的企业。另一投资方杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙），出资比例达97%。胡晓明现任一米八农业科技董事长兼首席品控官，此前为阿里合伙人。
新荣记创始人张勇是中国黑珍珠摘钻、米其林摘星最多的餐饮企业家。贾国龙曾多次提到自己和新荣记张勇是好朋友。2022年初，在接受媒体采访时，贾国龙曾提及新荣记，他说自己与张勇之间开了一个玩笑，贾国龙戏言：“你负责顶天立地，我负责铺天盖地。”
记者从业内人士处独家获悉，贾国龙曾是胡晓明某MBA课程班的学生，在此之后，双方开始合作。2024年，一米八与西贝宣布推出联名深远海大黄鱼儿童套餐，西贝儿童套餐中的大黄鱼均为一米八供应。
此次融资被外界视为西贝推进上市计划的关键一步，据公开报道爱优配，在2023年的西贝年会上，贾国龙曾明确表示计划于2026年完成IPO上市。
不过，在2025年9月罗永浩掀起西贝预制菜风波后，记者曾独家询问过贾国龙的上市计划，贾国龙坦言，他在新冠肺炎疫情期间确实考虑过上市，“平衡来平衡去，现在我也不拒绝，也不会积极”。他告诉记者，“我现在就是把挣的钱给员工分，有点像胖东来那种，员工工作热情高，我竞争力好，最后顾客满意度高，这就是我自己的追求”。
凌雁管理咨询机构创始人兼首席咨询师林岳在接受记者采访时表示，西贝此次融资，是自身进行战略收缩（大规模关店）和外部政策支持的双重背景下，为优化经营、稳固现金流所做的一次关键资本动作。
西贝线下门店 图片来源：视觉中国
值得一提的是，人民日报近期连续三天针对西贝事件发表评论文章，先后提到：网络舆论环境不能成为企业发展的短板；危机面前，坦诚是最好的公关等。贾国龙回应一定对照学习、反思、改进。
目前，贾国龙和罗永浩的线上之争已逐渐熄火。
西贝餐饮集团是内蒙古最大的连锁餐饮企业，1988年创立于内蒙古巴彦淖尔市。西贝在中式正餐（不含火锅）领域，已连续十一年营收排名全国第一，企业员工数量达17000多人。
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125天过去，贾国龙仍然被愤怒灼烧着。这一次，他押上了一切。
近日，贾国龙通过朋友圈确认，将在第一季度关闭全国102家门店，相当于总数的三分之一。根据截图和网传信息，凤凰网《风暴眼》锁定了华北地区两家拟闭店门店，其中一家获得了西贝员工的确认，不过，当《风暴眼》致电该门店二次确认时，获得的答复是“还没有通知”，回复含糊。
与之相比，明确正常经营的门店，获得的回复都很肯定，“不受影响，会继续经营。”
01
风暴眼中的西贝员工
下午3点，华北地区一家西贝笼罩在半明半暗的光线里，大半区域灯光未开。当凤凰网《风暴眼》正在门口犹豫是否进入时，一位店员探出身来：“还营业的。”
接待凤凰网《风暴眼》的店员是个二十出头的姑娘。她递上点单的iPad，看见顾客头发散着，又默默递上一根发绳。店里没有其他客人，员工们也多在休息。借着询问充值，凤凰网《风暴眼》和她聊了起来。
华北地区的一家西贝门店
起初，她还是想维护西贝门店的形象：“门店受影响没有那么大，今天中午都坐满的。”可说着说着，她语气轻了下来：“我们店其实主要靠外卖撑着，堂食没多少了。”她透露，以往门店会在下午两点至四点闭餐，为备餐和轮班留出空档。但现在，为了能增加点营收，“只要有人来，零星订单我们也接。”
她告诉凤凰网《风暴眼》，在入职前就已经知道西贝的名字，她冲着福利待遇、工资来到了这里。但在那事（指预制菜风波）之后，“奖金什么的都会受点影响，但是没有办法”，不过仍不忘补上一句，“但是员工该有的福利，还是会有的，只是会比以前少了一点”。
被问及是否感到压力时，她沉默了片刻。“有一点。”她说，偶尔有顾客刷到新闻，会试探着问：“你们店会关吗？”她叹了口气，“我们也没办法，只能做好自己该做的事。那是领导的决定，要是真的有那一天（指闭店）”讲到这儿，她眼眶隐约有些发红，“我们也只能服从。”
02
当贾国龙“赌上一切”
与2025年相比，风波中的门店发生了两点变化。
一是充值储蓄活动被推至台前，甚至有些醒目。有的门店把充值储蓄宣传单，摆放在桌面中央，最高充值3000元送350元。有的在门口摆放五常大米、有机敖汉小米，用来吸引充卡：充500送50，再送大米/小米，充1000送100，送小米+大米。当有顾客驻足，就有员工主动来介绍充值活动。
门店门口摆放着的五常大米、有机敖汉小米 凤凰网《风暴眼》/摄
另外一个显著的变化是，客流量肉眼可见变得更少了。凤凰网《风暴眼》走访的三家门店，所见的上座率都远未过半。有的在中午上座率只有六分之一，即便在稍好的晚市，黄金时段的上座率也未达到三分之一。
其中一家西贝，楼下是和府捞面。这家品牌不久前也刚陷入预制菜争议，热点总是来得快去得快，风波平息得似乎比想象还迅速，下午1点半时，面馆坐满了人。而面积大上一倍的西贝，只散坐着三四桌客人。
和府捞面和西贝店内人流量的对比 凤凰网《风暴眼》/摄
作者手记：
面对风波，和府创始人选择“隐身”，未必更有担当，也不值得推崇，但的确是更安全的做法，也是普遍选择。贾国龙选择了不一样的路，他一次次“有担当”地站出来，没有回避问题，以近乎捍卫真理的姿态做出回应，也因此被更深的愤懑所困——这把火持续灼烧着他，即便125天过去，仍不能平息。这或许并非出于糊涂，而是源于他对自己所说的话深信不疑。遵从本心，即便摧毁了一切，他还可以成为自己眼里的悲情英雄。
只是这个过程里，西贝与员工持续被推向更高的浪尖。
风波持续，媒体的探访也未曾间断，西贝的一线员工们，就这样被推到了聚光灯之下。从2025年9月预制菜风波爆发后，我多次探访西贝，员工的形象也变得越来越清晰。
作为顾客置身其中，感受到的服务的确周到。看到顾客忙于工作，他们会轻声提醒“菜要趁热吃才好吃”；当你抬头环顾时，员工会适时走近，询问你是否需要服务。即便你想要了解更多，也常收获得体的回应。有人会在忙碌的间隙，挤出一句小抱怨，“现在活儿更累、更繁琐了”；有人只是友好地笑笑，不多言语；也有人会为西贝感到不平，话语里透着不甘。
这场战争早已偏离最初的焦点。贾国龙赌上一切要争一个理，甚至公开财产以示决心，但西贝员工的职业命运也不可避免地被裹挟到这股浪潮中来。
脱口秀演员呼兰有一个广为流传的段子。人们总记住英雄的故事——史书写“刘备率军二十万攻打襄阳”，却常忽略下一句是“十万百姓流离失所”。那才是风浪故事之下，普通人真实的命运。
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